Amerikkalaiset aamiaispannarit

Olin eräänä sunnuntaina brunssilla ystävien kanssa ja tarjolla oli amerikkalaistyylisiä pannareita. Kuohkeita ja ihania. Halusin kokeilla itsekin tehdä samantyyppisiä pannukakkuja. Etsiskelin netistä ohjeita ja yhdistelin niistä saamistani ideoista tällaisen reseptin:

Yhdistetään kulhoon 2 dl maitoa (käytin rasvatonta) ja 2 rkl sitruunamehua ja annetaan maidon hapattua viitisen minuuttia. Tämä kuulostaa oudolta, mutta toimii taikinassa! Jossain ohjeessa maito hapatettiin valkoviinietikalla.

Sekoitetaan sillä aikaa 2 1/2 dl vehnäjauhoja, 2 rkl hienoa sokeria (itse käytin puolet fariinisokeria), 1/2 tl ruokasoodaa, 1 tl leivinjauhetta ja n. 1/2 tl suolaa keskenään.

Sekoitetaan hieman kokkareituneeseen maitoon 1 kananmuna, minkä jälkeen lisätään kuivat aineet ja sekoitetaan taikinaksi. Lisätään vielä vajaa 1 rkl hunajaa ja 2 rkl sulatettua voita tai margariinia taikinaan ja sekoitetaan.

Paistetaan pienellä paistinpannulla kullanruskeiksi pannukakuiksi molemmilta puolin voissa tai öljyssä. Lettupannulla saisi ihania, kivoja, pieniä, pyöreitä pannukakkuja, mutta itse en omista sellaista (vielä!).

Itse söin näitä vauvojen hedelmäsoseen kanssa, jossa oli banaania ja muita hedelmiä. Tietenkin, jos tahtoo oikein herkutella, niin vaahterasiirappia ja kermavaahtoa kylkeen! :)

Tahmeat pekaani-toffee muffinssit

Löysin tällaisen herkullisen Leila bakar -ohjelmasta tutun Leilan reseptin netistä, minkä nimi on Leilas sticky pecan cupcakes, ja halusin kokeilla sitä. Tein tietysti taas vähän omia twistejäni ja muutoksiani.:-)

Ensin valmistetaan toffeekuorrutus:

Sulatetaan 75 g voita, 3 rkl hunajaa ja 0,75 dl fariinisokeria kattilassa ja annetaan kuplia paksuhkoksi siirapiksi muutama minuutti. Sitten toffee otetaan pois lämmöltä. Voidellaan muffinssivuoat voisulalla ja jaetaan toffee vuokiin suunnilleen tasan. Tein tästä ohjeesta 12 kpl keskikokoisia muffinsseja.

Pilkotaan 125 g pekaanipähkinöitä pienemmiksi ja lisätään ne vuokiin toffeen päälle. Nam, näitä pähkinöitä ja toffeeta voisi syödä ihan sinänsäkin!

Sitten valmistetaan taikina:

Vatkataan 2 kananmunaa, 1,5 dl erikoishienoa sokeria ja 1 tl vaniljasokeria valkeaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sulatetaan 75 g voita ja lisätään siihen 0,5 dl maitoa. Tämän jälkeen voi-maitoseos lisätään nauhana munasokerivaahtoon ja sekoitetaan samalla. Ei kannata sekoittaa kovin rajusti, jotta kuohkeus säilyy.

Sekoitetaan 2,5 dl vehnäjauhoja, 2-3 rkl hyvälaatuista, tummaa kaakaojauhetta (oma lisäykseni),  0,5 tl kanelia ja ripaus suolaa keskenään. (Itse jätin leivinjauheen pois ja tuli silti ihan semi-kuohkeita, mutta jos tahtoo, niin alkuperäiseen ohjeeseen kuuluu 1,5 tl leivinjauhetta. Alkuperäisessä ohjeessa on myös neilikkaa.) Lisätään kuivat aineet siivilän läpi käännellen varovasti munasokerivaahtoon. Lisätään taikina vuokiin tasaisesti. Tasoittelin lusikalla taikinan vielä tasaiseksi vuo'issa.

Paistetaan muffinsseja uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Ota hieman jäähtyneet muffinsit pois vuoasta ja käännä ylösalaisin niin, että pähkinät tulevat pinnalle.

 

Sulatetaan n. 100 g valkosuklaata vesihauteessa koristeeksi muffinssien päälle. Laitetaan vähän jäähtynyt sula valkosuklaa pursotinpussiin (käytin minigrip-pussia, johon tein kulmaan pienen reiän) ja pursotetaan muffinssien päälle.

Täytyy sanoa, että näistä tuli kyllä ehkä yksi lemppariresepteistäni! Kokeilkaa ja kertokaa mielipiteenne! :)


Terveisin Sonja

Kuvat copyright: Samuli Turunen

Angry Birds -synttärit

Niinkuin lupailin, niin tässä postauksessa kerron teille, miten syntyi pikkuveljeni angry birds -synttärikakku ja cupcakesit.

En ikävä kyllä ottanut työvaiheista kuvia, koska en tiennyt vielä silloin, kun näitä tein, että aloittaisin joskus leivontablogin. :) Mutta tuossa on lopputuloksista kuvat.

Pikkuveljeni on siis vannoutunut angry birds -fani, joten lupasin tehdä hänelle synttärikakun angry birds space -teemalla. Piti tehdä myös cup cakesejä, koska vietettiin sekä kaverisynttärit että sukulaissynttärit erikseen. Cup cakesit maistuivat kavereille ja sukulaiset saivat nauttia täytekakusta.

Cup cakesit leipoi äitini porkkanakakun tapaisesta reseptistä ja minä koristelin ne. Possu-cup cakesit koristelin siten, että levitin tuorejuustokuorrutetta kuppikakun päälle ohuelti. Värjäsin valkoista vaniljamassaa vihreällä pastaväritipalla ja kaulin ohueksi noin 2 mm paksuksi levyksi. Pöydälle massan alle laitoin tomusokeria, jotta massa ei tarttuisi pöytään. Painoin juomalasilla sopivan kokoisia ympyröitä massasta. Kärsän tein pienestä vaahtokarkista painamalla keskelle. Silmät tein pienistä määristä valkoista sokerimassaa. Korvat ovat vihreitä irtomakeisia, sellaisia "herne, maissi, paprikoita", jos tiedätte :D. Korvat kiinnitin pienellä määrällä tomusokerikuorrutetta. Piirsin kulmakarvat, silmän mustuaiset ja kärsän sieraimet mustalla elintarviketussilla. Sitten nostin koko homman kuppikakun päälle.

Punaisten lintu-kuppikakkujen pohjan tein samoin kuin vihreän. Sitten lisäsin valkoisen vatsan valkoisesta sokerimassasta. Sivelin vähän vettä väliin, jotta pysyivät kiinni. Silmät leikkasin myös valkoisesta ohueksi kaulitusta sokerimassasta. Kulmakarvat ja töyhtöt ovat hedelmärakeita ja nokka samoja irtomakeisia kuin possun korvat, mutta vain keltaisia ja kiinnitetty tomusokerikuorrutteella.

Kuppikakkuihin sain ideoita tästä hauskasta levottomasta youtube-videosta: http://www.youtube.com/watch?v=h5pxW4YOUwE :D

Kaakaokakku suklaamousse- ja vadelmatäytteellä:

Kakkureseptinä käytin hieman mukailtua Ullan unelmakakun tästä reseptistä:

http://www.livtv.fi/ohjelmat/ullan-unelmakakku/reseptit/uutinen/jakso-2-salakapakka-50v

Tein vain tuon 25 cm halkaisijaltaan olevan kakun. Eli:

7 kananmunaa ja 2,5 dl erikoishienoa sokeria vaahdotetaan valkeaksi vaahdoksi. Yhdistetään toisessa astiassa 3,5 dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja 3 rkl tummaa kaakaojauhetta. Lisätään kuivat aineet varovasti käännellen munasokerivaahtoon. Kannattaa lisätä jauhot siivilän läpi, ettei tule paakkuja.

Paistoin kakun voidellussa 25 cm irtopohjavuoassa. Uunin alatasolla 175 astetta ja noin 40 minuuttia. Kun kakku oli jäähtynyt, leikkasin sen kolmeen kerrokseen. Sitten Ullan ohjeiden mukaisesti vuorasin vuoan kelmulla ja laitoin alimman pohjan siihen ja kostutin sen appelsiinimehulla.

Täytteeksi tuli siis suklaamoussea ja valkosuklaamoussea ja vadelmamarmeladia (200-250 g). Pienensin suklaamoussereseptiä, koska tein vähemmän kakkua kuin Ulla:

3 dl vispikermaa vispataan vaahdoksi ja siihen sekoitetaan 200 grammaa maustamatonta tuorejuustoa, 100 grammaa vesihauteessa sulatettua tummaa leivontasuklaata sekä 1/4 dl sokeria. Liotetaan 3 liivatelehteä kylmässä vedessä. Kiehautetaan pari ruokalusikallista vettä ja liotetaan puristetut liivatelehdet siihen. Kaadetaan liivateseos nauhana samalla sekoittaen kermaseokseen.

Tein valkosuklaamoussen muistaakseni samalla reseptillä, mutta vaihdoin tumman suklaan tilalle vain leivontavalkosuklaata. Ullan reseptissä valkosuklaamousseen tulee vaniljarahkaa tuorejuuston tilalle.

Lukekaa täyttöohjeet tuolta Ullan unemakakun sivuilta. :)

Kakun pintaan sokerimassan alle levitin mansikkakreemin:

150 grammaa voita, 1,5 tl vaniljasokeria, 3/4 dl mansikkasosetta (löytyi kesän jäljiltä omasta pakastimestani :) ) ja noin 375 grammaa tomusokeria vaahdotettiin vain keskenään.

Muotoilin täytettyä kakkua vähän reunoistaan pyöreämmäksi veitsellä veistelemällä varovasti. Koristelin kakun vaniljan makuisella sokerimassalla. Ensin koko kakun päälle punainen ohueksi kaulittu massa. Sitten mustasta naamio, jonka päälle silmät valkoisesta massasta. Vatsa myös valkoisesta. Sokerimassojen väliin laitoin vähän kuin liimaksi hyvin ohuesti mansikkakreemiä. Nokka on tehty porkkana -cup cakesistä, jonka muotoilin nokan muotoiseksi. Tähän kävisi tietenkin mikä vaan kuppikakku tai muffinssi. Päälle levitin ensin ylijäänyttä valkosuklaamoussea ja sitten keltaiseksi pastavärillä värjäämääni sokerimassaa. Viivan piirsin mustalla elintarviketussilla.

Nam! Kyllä meni kaupaksi koko kakku. :)

- Sonja

Kakkuilua kantapään kautta

Leivontablogeja on netissä pilvin pimein, mikä on mielestäni aivan ihanaa! Kaikkein ihaninta on katsella kuvia taitavien kondiittorien ja leipureiden leipomuksista. Inspiroidun ihan mielettömästi, jos näen vaikka hienon hääkakun telkkarissa tai kahvilassa kauniin mansikkaleivoksen. Samoin, jos luen leivontablogeja, alkavat käteni syyhyämään ja ajatukset pörräämään.

Aivan upeaa, jos olet eksynyt lukemaan tätä ensimmäistä blogipostaustani. Tulen kertomaan aikaisemmista leipomisistani ja siitä, miten olen kantapään kautta oppinut erilaisia kakkuniksejä. Kaiken leipomisesta ja leivonnaisten koristelusta olen oppinut katsomalla televisiota, lukemalla kirjoja ja blogeja sekä kokeilemalla. Tämä blogi on kuitenkin ennen kaikkea itseäni ja oppimista varten. Haluan arkistoida kokemuksiani leivoksistani, jotta voin nähdä kehityskaareni jonain päivänä. Tietenkin tämä on myös hyvä paikka jakaa toimivia reseptejä muille ja arkistoida niitä itselleni myöhempää käyttöä varten.

Kakkujen leipominen on ollut minusta aina hauskaa. Kun muutin omilleni 17-vuotiaana, minulla oli vihdoin oma keittiö ja lupa leipoa milloin itseäni huvittaa. Seurasin paljon television kokkiohjelmia ja leivontaohjelmia, ja seuraan edelleen. Mielestäni tällä hetkellä parhaita leivontaohjelmia ovat liv tv:ltä tuleva ruotsalainen Leila leipoo, neloselta tuleva suomalainen Ullan unelmakakku sekä tanskalainen yleltä tuleva Sokerileipurin herkut.

Ensimmäinen mielestäni mainitsemisen arvoinen kakku, jonka leivoin, oli veljeni 16-vuotiskakku. Veljeni on rumpali, ja tahdoin leipoa hänen synttärijuhliinsa virvelirumpua muistuttavan kakun. Kakku oli perinteinen sokerikakku, jonka täytteenä oli hedelmärahkaa ja kuorrutuksessa vaaleanpunaiseksi värjättyä valkosuklaata sekä kermavaahtoa. Rumpukapulat tein keksitaikinasta. Kakku näytti ihan hyvältä ja maistui hyvältä, mutta valkosuklaan kanssa kävi ensin hassusti. Kokemattomana leipurina ensinnäkin yritin värjätä valkosuklaata nestemäisellä karamellivärillä, milloin suklaa juoksettui. Yritin sulattaa suklaata lisää mikrossa, jolloin se syttyi palamaan. Lopulta sain kuin sainkin punaista sulaa suklaata kakun pintaan, mutten tajunnut lisätä suklaan joukkoon voita, eli se jähmettyi jääkaapissa kivikovaksi kakun pintaan. Kakun leikkaaminen olikin sitten melko haastavaa, mutta hauskaa oli. :-)

Tässä on sitten vuosi edellisen jälkeen leivottu synttärikakku molemmille pikkuveljilleni, joilla on syntymäpäivät samana päivänä. Linnakakku, jota tehdessäni kokeilin ensimmäistä kertaa sokerimassaa. Tätä kakkua tehdessäni kokeilin netistä hakemaani kakkupohjareseptiä, joka sitten epäonnistui surkeasti. Juoksin kauppaan hakemaan valmispohjia, koska en jaksanut leipoa uusia pohjia, mutta valmispohjat olivatkin homeessa. Jouduin siis joka tapauksessa leipomaan uuden kakkupohjan, mikä onneksi onnistui hienosti äitini kakkupohjareseptillä. Sokerimassan käyttäminen onnistui hyvin siihen nähden, että laitoin massan suoraan kostutetun ja täytetyn kakun päälle (eli välissä ei ollut kreemiä tai muuta). Vähän se näytti muhkuraiselta. :-) Kuorrutus on kermavaahtoa ja kuviot sokerimassaan piirsin mustalla elintarviketussilla. Lisäksi pursotin pinnalle suklaakuvioita ja vihreää sokerigeeliä. Linnan tornit on tehty jälleen keksitaikinasta ja liimattu yhteen tomusokeriseoksella.

Tässä on sitten kaksi isälleni tekemää kakkua. Ylempi on isänpäiväksi kolme vuotta sitten tekemäni perinteinen digestivepohjainen liivatteella hyydytetty juustokakku, jossa on pinnalla kaakaota. Kirjoituksen tein niin, että leikkasin leivinpaperista kirjaimet ja laitoin kakun pinnalle. Sitten sirottelin kaakaojauhetta kakun pinnalle ja otin lopuksi leivinpaperikirjaimet pois. Kakku maistui paremmalta, miltä näytti ;). 

Alempi on isän synttäreiksi pari vuotta sitten tekemäni banaani-kinuski-kermatäytekakku, joka esittää vinyylilevyä. Musta kohta on mustaa sokerimassaa ja olen tehnyt siihen uria veitsellä. Kinuskin tein tietenkin itse, koska itse tehty kinuski on parasta ja helppoa tehdä! Näiden tekemisessä en muista olleen muita ongelmia, kuin että yllätyin siitä, miten nopeasti kaakaojauhe sulaa juustokakun pintaan ja kinuskin koostumuksesta oli hankala saada tarpeeksi kiinteää, jotta se ei imeytyisi kakkuun. Kinuskin keittoajan pidentäminen muistaakseni toimi.

Siinä nyt kakkuhistoriaani tältä erää! Ensi postauksessa kerron, miten tein pikkuveljeni 4-vuotissynttäreille angry birds -kakun ja angry birds -muffinseja, jotka olivat suuri menestys :-).