Nutella-jäätelökakku (Nutella Ice Cream Cake)

Ajattelin pitkästä aikaa kokeilla jotain uutta reseptiä, minkä voisin myös jakaa täällä blogissa.  Näin kesän kunniaksi ja jäätelön vannoutuneena fanina päätin valmistaa kotitekoista jäätelöä. Tämänkertaisen reseptin luonnin pohjana käytin kerran aikaisemmin kokeilemaani Kinuskikissan kotitekoisen jäätelön reseptiä, joka löytyy täältä. Siihen tulee vain kermaa, kondensoitua maitoa ja mausteita.

Nutella, tuo suklainen hasselpähkinälevite Italiasta, on ollut ainakin omasta mielestäni esillä leivontatrendeissä viime aikoina yhä enemmän ja enemmän. Suurena Nutellan ystävänä ajattelin, että minunkin olisi aika julkaista jokin Nutella-resepti. Olen käyttänyt Nutellaa aikaisemmin (jos ei lasketa suoraan purkista syömistä ja paahtoleivän päällisenä) muun muassa Nutella-täytteisiin lettuihin (ehkä reseptiä joku päivä tännekin) ja kotitekoisessa Nutella-jäätelössä. 

Nyt ajattelin kokeilla, minkälaisen jäätelökakun Nutellasta saisi aikaiseksi ja olen lopputulokseen oikein tyytyväinen. Joitain asioita tekisin nyt toisin, joten laitan vinkit tähän reseptiin myös itselleni seuraavaa kertaa varten muistiin! Kuten Nutellakin, myös jäätelökakku on melko makeaa, eikä sitä pysty syömään useaa palaa peräkkäin (ehkä vain positiivista :D), joten kannattaa pyytää apujoukkoja syömään! Tosin kakku säilyy pakastimessa pitkään, kun muistaa laittaa sen sinne aina heti takaisin ennen sulamista. :)

Tarvittavat ainekset:

6 dl kuohukermaa

1 tlk makeutettua, kondensoitua maitoa (ei karamellisoitua)

1/2 prk Nutellaa

150 g (300 g) Chocolate Chip -keksejä 

(tuplaa keksi- ja rasvamäärä, mikäli haluat keksipohjan koko kakun alle, eikä vain reunoille)

50 g (100 g) voita/margariinia

2 tl vaniljasokeria

Koristeeksi: Kinder Bueno -patukoita

Aloita murustamalla 150 g (300 g) Chocolate Chip -keksejä kulhoon. Itse murensin keksit käsin, mutta sormivoimien uupuessa helppo niksi on laittaa keksit pakastepussin sisään ja paukuttaa ne murusiksi esimerkiksi puunuijalla. Vasarakin käy, mutta kannattaa laittaa useampi pussi päällekäin, etteivät keksinmurut tule heti pussista läpi.

Sulata sitten 50 g (100 g) voita tai margariinia kattilassa ja kaada kuuma voisula keksinmurujen joukkoon. Sekoita käsin keksinmurut ja rasva tasaiseksi massaksi. Suklaamurujen on tarkoitus sulaa keksimassan joukkoon, joten käytä juuri sulatettua voita.

Voitele n. 25-27 cm läpimitaltaan oleva irtopohjavuoka. Suosittelen laittamaan pohjalle leivinpaperin, jotta kakku irtoaa leikkausvaiheessa helpommin vuoasta. Kaada keksimassa pohjalle ja tasoittele se sormin tasaisesti koko vuoan reunoja pitkin. (Jos teit tuplamäärän, massan pitäisi peittää koko pohja tasaisesti.) Laita kakkupohja jääkaappiin jähmettymään.

Vatkaa 6 dl kuohukermaa vaahdoksi isossa kulhossa.

Lisää purkillinen sokeroitua, kondensoitua (eli tiivistettyä) maitoa kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Jaa jäätelömassa kahteen kulhoon niin, että molemmissa on noin puolet massasta. Huom! Tämän massan voi maustaa haluamallaan tavalla ja laittaa astiassa pakkaseen, jolloin saat haluamaasi kotitekoista jäätelöä!

Nutellajäätelökakkua varten tein nutellajäätelöä ja vaniljajäätelöä. Vaniljajäätelöstä tulisi parasta, kun lisäisi siihen vaniljatangon siemenet, mutta opiskelijana tyydyin laittamaan 2 tl vaniljasokeria, jota löytyi valmiiksi kaapista.

Lisää toiseen kulhoon 1/2 prk Nutellaa ja vatkaa tasaiseksi.

Lisää toiseen kulhoon 2 tl vaniljasokeria tai 1 vaniljatangon siemenet ja sekoita tasaiseksi.

Ota vuoka jääkaapista ja kaada sitten massat vuokaan siten, että kaadat aina keskelle vuokaa pienen määrän massaa vuorotellen kummastakin kulhosta, kunnes kaikki on kaadettu vuokaan. Mikäli haluat raidallisen kakun, kaada mahdollisimman pieniä määriä, jotta raidoista tulee ohuita ja jätä seuraava vaihe tekemättä.

Itse halusin "marmorimaisen" pinnan, joten sekoitin varovasti linjassa raidat toisiinsa nuolijan avulla. Kuvassa näkyy tummempia kohtia, jotka ovat pieniä Nutella-sattumia, mitä lisäsin myös vielä jäätelömassan joukkoon. Ne voi jättää pois, ettei kakusta tule ällömakeaa, mutta Nutellan superfanien mielestä Nutellaa ei voi tietenkään koskaan olla liikaa.

Peitä valmis kakku foliolla ja laita pakastimeen jäätymään ainakin 5 tunniksi ennen koristelua.

Kun kakku on jähmettynyt pakastimessa, koristele kakun pinta Nutellan hasselpähkinä-suklaa-serkulla, eli Kinder Buenolla. Tähän koristeluun meni 3 x 2 Bueno-patukkaa. Irrottele veitsellä kakun reunat kakkuvuoan reunoista. Peitä kakku jälleen foliolla ja laita vielä ainakin pariksi tunniksi pakastimeen. Paras on antaa kakun olla pakkasessa yön yli ennen tarjoilua.

Valmis kakku!

- Sonkku

Gluteeniton ja laktoositon glögikakku

Joulu meni jo aikoja sitten, mutta ajattelin silti lisätä tämän ihanan jouluisen kakkureseptin tänne tulevien joulujen varalle. Tämä kakku koristaa joulupöytää ja maistuu ihanalle!

Olen leiponut glögikakkua aikaisemminkin jouluksi ja se sopi joulupöydän tunnelmaan ihanasti sekä ulkonäöltään että mauiltaan. Siksi lupasin leipoa samaista kakkua viime jouluksi, kun juhlistimme rakkaan mummini 80-vuotispäiviä koko suvun voimin. Totta kai olisi parasta, jos itse leipoisi myös pohjaan tulevat piparkakut, mutta tällä kertaa säästin aikaa ja vaivaa ja käytin kaupasta ostettuja piparkakkuja. En myöskään ole koskaan kokeillut leipoa gluteenittomia pipareita itse, ja tämä kakku täytyi tehdä gluteenittomana. Citymarketissa on nykyään tosi hyvät gluteenittomat valikoimat, kuten varmasti muissakin isommissa marketeissa, ja sieltä löysinkin tämän juuri sopivan 150 gramman paketin. Ensi joulun projekti lienee sitten kehitellä itse hyvä gluteeniton piparitaikina. :)

Olen käyttänyt glögikakkuun Pirkan kakkureseptiä, mutta erilaisia glögikakkuohjeita on netti pullollaan. Tämä on kahdesti hyväksi todettu, joten suosittelen sitä kaikille! Laitan tähän alle ohjeeseen tarkasti ne ainekset, mitä itse käytin. Näillä ohjeilla kakusta tulee sekä gluteeniton että laktoositon.

Pohja

150 g gluteenittomia ja laktoosittomia piparkakkuja

75 g laktoositonta voita

Täyte

4 liivatelehteä

2 dl laktoositonta vispikermaa

200 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1/2 tl kanelia

1/2 tl kardemummaa

1 appelsiinin raastettu kuori

3 rkl appelsiinin mehua

Kiille

4 liivatelehteä

1 dl vettä

3 dl Marli glögitiivistettä

Koristeeksi

kanelitankoja

(punaherukoita)

(tomusokeria)

Ensin piparkakut pitää murskata muruksi. 

Itse laitoin piparkakut parin pakastepussin sisään ja hakkasin ne muruksi vasaralla, sillä en omista mitään tehokasta konetta, jolla ne olisi saanut murustettua. Olen myös käsin murskannut keksejä muruiksi ja varsinkin kaurakeksien kanssa se onnistuu hyvin, mutta nämä gluteenittomat piparkakut olivat todella kovia.

Tämän jälkeen piparimurut kaadetaan kulhoon, sulatetaan voi kattilassa ja kaadetaan voisula murujen joukkoon. Sitten sekoitetaan murut ja voisula huolellisesti tasaiseksi.

Itse yritin tässä vaiheessa murustaa  piparkakkuja vielä hieman hienommiksi.

Huolellisesti sekoitettu muruseos kaadetaan irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi. Seos pitää painella huolellisesti koko pohjalle tiiviisti ja tämän jälkeen laittaa jääkaappiin jähmettymään.

Kakkuvuokani oli 27 cm halkaisijaltaan, vaikka ohjeessa kehoitettiin käyttämään 24 cm halkaisijan vuokaa. Siksi oli hieman haastavaa saada koko pohja peitettyä muruseoksella, mutta seos riitti kuin riittikin, ja sain kakkuun ihanan ohuen pohjan. 

Mausteiseen juustotäytteeseen tarvitaan appelsiininkuorta, joten appelsiini tulee pestä erittäin huolellisesti ennen käyttöä. 

Laitetaan täytteeseen tarvittavat 4 liivatelehteä kylmään veteen noin 10 minuutiksi likoamaan. Sekoitetaan kulhossa tuorejuusto, tomusokeri, kaneli, kardemumma ja raastettu appelsiininkuori tasaiseksi seokseksi. Vaahdotetaan toisessa kulhossa kerma. Nostellaan kerma tuorejuustoseoksen joukkoon.

Puristetaan sitten noin 3 ruokalusikallista appelsiinin mehua pieneen kattilaan ja kuumennetaan se kiehuvaksi. Puristetaan liuotetuista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuotetaan ne kiehuvaan mehuun. Annetaan liivatemehuseoksen jäähtyä hieman ja sitten kaadetaan se nauhana täytteeseen samalla koko ajan sekoittaen. Kaadetaan täyte jääkaapissa jähmettyneen piparkakkupohjan päälle ja tasoitetaan pinta. Laitetaan kakku sitten vähintään neljäksi tunniksi jääkaappiin hyytymään ennen kiilteen tekoa.

Kiilteeseen kannattaa siis käyttää nimenomaan glögitiivistettä, jotta kiille saa kauniin punaisen värin ja maistuu voimakkaammin glögille.

Laitetaan 4 liivatelehteä kiillettä varten likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Mitataan 3 dl glögitiivistettä tilavaan astiaan. Mitataan sitten 1 dl vettä kattilaan ja kiehauta vesi. Puristetaan liuotetuista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuotetaan liivatteet kiehuvaan veteen tasaiseksi sekoittaen.  Kaadetaan sitten liivatevesiseos glögitiivisteen joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen. Tämän jälkeen laitetaan glögiseos hetkeksi jääkaappiin jäähtymään. Sekoitetaan sitä välillä. Seoksen tulisi olla melko viileää ennen kakun päälle kaatamista, mutta se ei saa kuitenkaan vielä hyytyä. Kaadetaan sitten haalea glögiseos jähmettyneen juustotäytteen päälle ja laitetaan kakku varoen jääkaappiin hyytymään yön yli (vähintään 4 tunniksi).

Kannattaa irroittaa kakun reunat ohuella veitsellä irtopohjavuoan reunoista ennen reunojen poistamista, jottei kiille repeile. 

Koristellaan kakku halutulla tavalla juuri ennen tarjoilua. Pirkan ohjeessa on nätisti laitettu koristeeksi kanelitankoja. Itse halusin lisätä vielä punaherukoita ja tomusokeria kanelitankojen seuraksi ja kakusta tuli mielestäni oikein kaunis.

Hyvää talven jatkoa!

-Sonkku

Sonkun superhelppo bread pudding banaanitäytteellä

Tämä oma herkkureseptini syntyi iltasella, kun piti kehittää jotain kivaa kaapista löytyvistä aineksista. Tämän reseptin voi superhelposti tehdä gluteenittomana, niin kuin itse tein, tai sitten käyttää ihan tavallista leipää. Koska kyseisen herkun tekemisessä ei tarvita teräviä veitsiä, sähkövatkaimia tai liiemmin lihasvoimaa, myös pienet lapset voivat auttaa jokaisessa vaiheessa! :) Uunin käyttö tietenkin mielellään aikuisten vastuulle.

Tarvittavat ainekset:

Leipävanukas

2 dl maitoa

1 kananmuna

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

8–10 viipaletta kuutioitua vaaleaa leipää

Täyte

2,5 dl maustamatonta jogurttia

1 kananmuna

1/2 dl sokeria

1 1/2 tl vaniljasokeria

2 banaania

Pinnalle

3 rkl voita tai margariinia

4 rkl fariinisokeria

Ihan aluksi napsautin uunin päälle 200 °C:een. Tämän jälkeen aloitin leipomisen mittaamalla kulhoon 2 dl rasvatonta maitoa (maidon rasvaisuuden voi päättää ihan itse), 1 kananmunan, 1/2 dl erikoishienoa sokeria ja 1 tl vaniljasokeria. Sekoitin aineksia kulhossa keskenään pallovispilällä, kunnes kananmuna oli kunnolla rikkoontunut ja sekoittunut kaikkiin aineksiin. 

Kuutioin leipäviipaleet melko pieniksi (noin 2 cm x 2 cm) palasiksi. Käytin itse K-CityMarketista ostettua gluteenitonta, vaaleaa Pan Carré -paahtoleipää (ei mitään parasta gluteenitonta leipää, mitä olen maistanut, mutta kävi tähän reseptiin mainiosti), jonka viipaleet ovat tosi pieniä – niitä meni tähän noin 10 kpl. Jos ei tarvitse tehdä gluteenitonta, niin tehkää ehdottomasti vehnäleivästä, esim. ranskanleipä sopii hyvin. Leipä saa olla vähän kuivahtanutta, jolloin se imee nestettä paremmin. Samat säännöt kuin köyhiä ritareita tehdessä!

Kuutioimisen jälkeen tiputtelin leivänpalat maitomuna-seokseen ja annoin niiden imeä nesteet kulhosta. Sillä aikaa voitelin pienehkön lasisen vuoan ja "leivitin" sen hienolla sokerilla. Painelin leipäpaloja kulhossa, jolloin kaikkiin imeytyi nestettä ja ne mössööntyivät hieman taikinamaisemmaksi. Tämän jälkeen levitin ja painelin leipämassan tasaisesti voideltuun vuokaan ja laitoin uuniin 10 minuutiksi.

Leipämassan ollessa uunissa pilkoin 2 banaania suhteellisen paksuiksi viipaleiksi ja valmistin täytteen. Täytteen ainekset, 2,5 dl maustamatonta jogurttia, 1 kananmuna, 1/2 dl hienoa sokeria ja 1 1/2 tl vaniljasokeria, sekoitettiin vain keskenään tasaiseksi massaksi. Otin leipämassan uunista ja asettelin banaaniviipaleet tasaisesti pohjan päälle. Kaadoin jogurttitäytteen banaanien päälle ja tasoittelin sen joka puolelle nuolijalla.

Nypin vielä pienessä kulhossa 3 rkl oivariinia ja 4 rkl fariinisokeria toisiinsa ja ripottelin sokeri-voi-seosta keoiksi täytteen pinnalle eri puolille. 

Tämän jälkeen täytetty leipävanukas sai mennä uuniin 200 °C:een vielä puoleksi tunniksi. Valmis banaanitäytteinen leipävanukas näytti tältä:

Ennen tarjoilua suosittelen jäähdyttämään n. 10 minuuttia. Nautitaan sitten heti lämpimänä. Toimii! :)

Kertokaa ihmeessä omia mielipiteitänne kommenttikentässä!

-Sonkku

Gluteeniton tupaantuliaiskakku

Vietimme tupaantuliaisia viime viikolla ystävien kesken. Juhlissa oli noin 20 henkeä ja tästä kakusta jäi noin 1/3 yli seuraavalle päivälle. Eli noin 30 hengelle sopiva määrä kakkua. :) Tein tosiaan gluteenittoman kakun, koska itse en siedä gluteenia kovinkaan hyvin. Gluteeniyliherkkyys ja keliakia ovat melko yleisiä, ja jotkut ihmiset välttävät gluteenia muista syistä, joten tämä on varmaan melko ajankohtainen resepti tähän kohtaan. Kakku sai paljon ylistäviä kommentteja, joten nyt kun kevään juhlat ovat ovella, voitte unohtaa ne vehnäkakut kokonaan ja tehdä kaikille vieraille yhteisen gluteenittoman kakun, joka on aivan yhtä helppo ja herkullinen kuin tavallinenkin vehnäsokeripohjainen täytekakku.

Tein yhteensä kolme pellillistä kakkupohjia. Ensimmäisen pohjan tein kuudella munalla, mutta koska uunini on vähän perinteisiä uuneja pienempi, pohja jäi aika paksuksi ja päätin tehdä ylemmät kerrokset neljällä munalla. Suosittelen kuitenkin kuuden munan pohjia, jos uuninne on normaalikokoinen!

Yksi pellillinen kakkua syntyy seuraavin ohjein (ja nämä vaiheet toistetaan siis yhtä monta kertaa kuin kakkupohjia tarvitaan, tässä tapauksessa kolmesti):

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Riko kulhoon 6 (4) kananmunaa. Lisää kulhoon 3 dl (2,5 dl) erikoishienoa sokeria ja vatkaa valkeaksi vaahdoksi.

Sekoita toisessa astiassa 3 dl (2,5 dl) perunajauhoja sekä 2 tl leivinjauhetta hyvin keskenään. Huolehdi siitä, ettei perunajauhot tai leivinjauhe ole varmasti olleet missään kosketuksissa vehnätuotteiden kanssa. Jotkut keliaakikot ovat todella herkkiä, eivätkä siedä lainkaan vehnää!

Lisää perunajauhoseos siivilän läpi munasokerivaahtoon pieni määrä kerrallaan nostellen varovaisesti sekaisin taikinaan kunnes kaikki jauhot ovat tasaisesti sekoittuneet munasokerivaahtoon. Huolehdi siitä, ettei taikinaan jää paakkuja, mutta älä sekoita kovakouraisesti tai muuten kakku lässähtää.

Asettele leivinpaperi pellille. Tässä mummiltani saamani hyvä vinkki: ripottele muutama pisara vettä pellille ennen leivinpaperin laittamista, jotta paperi pysyy siinä paikoillaan! Kaada sitten taikina pellille ja tasoittele se kevyesti lastalla. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Kokeile varmuuden vuoksi cocktail-tikulla, että kakku on kypsä.

Laita pöydälle uusi leivinpaperi ja sirottele sen pinnalle hieman sokeria. Kumoa kakku pelliltä sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita päälimmäinen leivinpaperi varovasti. Leivo vielä kaksi pellillistä samoilla ohjeilla.

Kakkupohjat ja kakun täyttäminen kannattaa tehdä jo kakun tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta kakun täytteet ehtivät hyytyä ennen koristelua ja kakusta tulee myös mehukkaampi.

Tein kakun täytteeksi taas bravuuriksi muodostuneet valkosuklaamoussen ja mustikkarahkan. Kostutin pohjat appelsiinimehulla. Kostutus on todella tärkeä vaihe, missä koko kakku voi mennä vikaan. Kakku ei saa olla liian märkä tai liian kuiva. Levitän aina kostutusmehun ruokalusikalla ympäri kakkua huolellisesti joka kohtaan. Reunat ovat erityisen tärkeät. Kostuta siis pohja aina ennen täyttämistä.

Angry Bird -kakussa oli myös samaa valkosuklaamoussea sisällä ja päälle tuli samaa mansikkakreemiä kuin tässä kakussa, mutta laitan ohjeet kuitenkin myös tähän, koska määrät vähän saattoivat muuttua.

Alempaan väliin tuli siis valkosuklaamousse, joka valmistetaan siten, että vatkataan 3,3 dl kuohukermaa vaahdoksi ja sekoitetaan sen joukkoon 200 g maustamatonta tuorejuustoa ja 1/4 dl erikoishienoa sokeria. Sulatetaan n. 150 g valkosuklaata vesihauteessa ja annetaan jäähtyä. Tämän jälkeen lisätään sula valkosuklaa kermavaahtoseokseen ja sekoitetaan tasaiseksi. Liotetaan 3 liivatelehteä kylmässä vedessä. Kiehautetaan 3 rkl vettä kattilassa, puristetaan liotetuista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja sulatetaan ne kiehuvan veden joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi. Tämän jälkeen kaadetaan liivateliuos ohuena nauhana kermaseokseen ja sekoitetaan samalla tasaiseksi. Levitetään täyte kakun pohjakerroksen päälle, asetetaan seuraava kerros päälle ja tasoitetaan reunat lastalla.

Mustikkarahka, joka tuli ylempään väliin valmistetaan seuraavasti: Otetaan 200 g suomalaisia jäisiä mustikoita sulamaan huoneenlämpöön. Vatkataan 3,3 dl kuohukermaa vaahdoksi ja sekoitetaan siihen 250 g maitorahkaa ja 1/2 dl erikoishienoa sokeria tasaisesti. Lisätään hieman sulaneet mustikat kermarahkaseokseen ja sekoitetaan. Liotetaan 4 liivatelehteä kylmässä vedessä. Kiehautetaan 4 rkl vettä kattilassa, puristetaan liotetuista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja sulatetaan ne kiehuvan veden joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi. Tämän jälkeen kaadetaan liivateliuos ohuena nauhana kermaseokseen ja sekoitetaan samalla tasaiseksi. Levitetään täyte kakun välikerroksen päälle, asetetaan päällikerros päälle ja tasoitetaan reunat lastalla. Kostutetaan päällikerros.

Laitoin alumiinifoliota kakun ympärille tiiviisti ja painoin reunat muotoonsa vielä ennen jääkaappiin laittamista. Annoin kakun jähmettyä vuorokauden jääkaapissa ennen koristelua.

Tässä vuorokauden jääkaapissa tekeytynyt kakku.

Koristeluvaiheen aloitin tekemällä mansikkakreemin, jonka oli tarkoitus peittää kakku joka puolelta. Mansikkakreemiin kului n. 250 g tuoreita mansikoita, jotka survoin sauvasekottimella soseeksi. Sosetta pitäisi tulla noin 1,5 dl. Lisäsin mansikkasoseen joukkoon 300 grammaa oivariinia paloiteltuna, 3 tl vaniljasokeria ja noin 800 g tomusokeria. Määrät ovat hieman epämääräisiä, sillä tärkeintä oli saavuttaa oikeanlainen koostumus. Kaikki ainekset kuuluu vatkata sähkövatkaimella kreemiksi, joka voidaan levittää kakun päälle lastalla tasaisesti. Jos kreemi on liian löysää, sitä voi pitää jääkaapissa jonkin aikaa, jolloin se hieman jähmettyy.

Kreemin päälle kaulin vielä todella ohuesti sokerimassakerroksen. Tämän päälle tein koristekuviot sulatetulla tummalla suklaalla. Päällä olevat kuviot pursotin metallisella pienellä pyöreäkärkisellä tyllalla suoraan kakun päälle. Reunan kuviot tein leivinpaperille ja jähmetin ne pakastimessa ennen kakun päälle asettelua. Kakku sai jähmettyä vielä pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kakun alla on leivinpaperi, jonka alla on lahjapaperilla vuorattu uunipelti tarjoiluastiaksi.

Toivottavasti onnistuu ja maistuu!:)

<3:llä Sonkku