Nutella-jäätelökakku (Nutella Ice Cream Cake)

Ajattelin pitkästä aikaa kokeilla jotain uutta reseptiä, minkä voisin myös jakaa täällä blogissa.  Näin kesän kunniaksi ja jäätelön vannoutuneena fanina päätin valmistaa kotitekoista jäätelöä. Tämänkertaisen reseptin luonnin pohjana käytin kerran aikaisemmin kokeilemaani Kinuskikissan kotitekoisen jäätelön reseptiä, joka löytyy täältä. Siihen tulee vain kermaa, kondensoitua maitoa ja mausteita.

Nutella, tuo suklainen hasselpähkinälevite Italiasta, on ollut ainakin omasta mielestäni esillä leivontatrendeissä viime aikoina yhä enemmän ja enemmän. Suurena Nutellan ystävänä ajattelin, että minunkin olisi aika julkaista jokin Nutella-resepti. Olen käyttänyt Nutellaa aikaisemmin (jos ei lasketa suoraan purkista syömistä ja paahtoleivän päällisenä) muun muassa Nutella-täytteisiin lettuihin (ehkä reseptiä joku päivä tännekin) ja kotitekoisessa Nutella-jäätelössä. 

Nyt ajattelin kokeilla, minkälaisen jäätelökakun Nutellasta saisi aikaiseksi ja olen lopputulokseen oikein tyytyväinen. Joitain asioita tekisin nyt toisin, joten laitan vinkit tähän reseptiin myös itselleni seuraavaa kertaa varten muistiin! Kuten Nutellakin, myös jäätelökakku on melko makeaa, eikä sitä pysty syömään useaa palaa peräkkäin (ehkä vain positiivista :D), joten kannattaa pyytää apujoukkoja syömään! Tosin kakku säilyy pakastimessa pitkään, kun muistaa laittaa sen sinne aina heti takaisin ennen sulamista. :)

Tarvittavat ainekset:

6 dl kuohukermaa

1 tlk makeutettua, kondensoitua maitoa (ei karamellisoitua)

1/2 prk Nutellaa

150 g (300 g) Chocolate Chip -keksejä 

(tuplaa keksi- ja rasvamäärä, mikäli haluat keksipohjan koko kakun alle, eikä vain reunoille)

50 g (100 g) voita/margariinia

2 tl vaniljasokeria

Koristeeksi: Kinder Bueno -patukoita

Aloita murustamalla 150 g (300 g) Chocolate Chip -keksejä kulhoon. Itse murensin keksit käsin, mutta sormivoimien uupuessa helppo niksi on laittaa keksit pakastepussin sisään ja paukuttaa ne murusiksi esimerkiksi puunuijalla. Vasarakin käy, mutta kannattaa laittaa useampi pussi päällekäin, etteivät keksinmurut tule heti pussista läpi.

Sulata sitten 50 g (100 g) voita tai margariinia kattilassa ja kaada kuuma voisula keksinmurujen joukkoon. Sekoita käsin keksinmurut ja rasva tasaiseksi massaksi. Suklaamurujen on tarkoitus sulaa keksimassan joukkoon, joten käytä juuri sulatettua voita.

Voitele n. 25-27 cm läpimitaltaan oleva irtopohjavuoka. Suosittelen laittamaan pohjalle leivinpaperin, jotta kakku irtoaa leikkausvaiheessa helpommin vuoasta. Kaada keksimassa pohjalle ja tasoittele se sormin tasaisesti koko vuoan reunoja pitkin. (Jos teit tuplamäärän, massan pitäisi peittää koko pohja tasaisesti.) Laita kakkupohja jääkaappiin jähmettymään.

Vatkaa 6 dl kuohukermaa vaahdoksi isossa kulhossa.

Lisää purkillinen sokeroitua, kondensoitua (eli tiivistettyä) maitoa kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Jaa jäätelömassa kahteen kulhoon niin, että molemmissa on noin puolet massasta. Huom! Tämän massan voi maustaa haluamallaan tavalla ja laittaa astiassa pakkaseen, jolloin saat haluamaasi kotitekoista jäätelöä!

Nutellajäätelökakkua varten tein nutellajäätelöä ja vaniljajäätelöä. Vaniljajäätelöstä tulisi parasta, kun lisäisi siihen vaniljatangon siemenet, mutta opiskelijana tyydyin laittamaan 2 tl vaniljasokeria, jota löytyi valmiiksi kaapista.

Lisää toiseen kulhoon 1/2 prk Nutellaa ja vatkaa tasaiseksi.

Lisää toiseen kulhoon 2 tl vaniljasokeria tai 1 vaniljatangon siemenet ja sekoita tasaiseksi.

Ota vuoka jääkaapista ja kaada sitten massat vuokaan siten, että kaadat aina keskelle vuokaa pienen määrän massaa vuorotellen kummastakin kulhosta, kunnes kaikki on kaadettu vuokaan. Mikäli haluat raidallisen kakun, kaada mahdollisimman pieniä määriä, jotta raidoista tulee ohuita ja jätä seuraava vaihe tekemättä.

Itse halusin "marmorimaisen" pinnan, joten sekoitin varovasti linjassa raidat toisiinsa nuolijan avulla. Kuvassa näkyy tummempia kohtia, jotka ovat pieniä Nutella-sattumia, mitä lisäsin myös vielä jäätelömassan joukkoon. Ne voi jättää pois, ettei kakusta tule ällömakeaa, mutta Nutellan superfanien mielestä Nutellaa ei voi tietenkään koskaan olla liikaa.

Peitä valmis kakku foliolla ja laita pakastimeen jäätymään ainakin 5 tunniksi ennen koristelua.

Kun kakku on jähmettynyt pakastimessa, koristele kakun pinta Nutellan hasselpähkinä-suklaa-serkulla, eli Kinder Buenolla. Tähän koristeluun meni 3 x 2 Bueno-patukkaa. Irrottele veitsellä kakun reunat kakkuvuoan reunoista. Peitä kakku jälleen foliolla ja laita vielä ainakin pariksi tunniksi pakastimeen. Paras on antaa kakun olla pakkasessa yön yli ennen tarjoilua.

Valmis kakku!

- Sonkku

Gluteeniton ja laktoositon glögikakku

Joulu meni jo aikoja sitten, mutta ajattelin silti lisätä tämän ihanan jouluisen kakkureseptin tänne tulevien joulujen varalle. Tämä kakku koristaa joulupöytää ja maistuu ihanalle!

Olen leiponut glögikakkua aikaisemminkin jouluksi ja se sopi joulupöydän tunnelmaan ihanasti sekä ulkonäöltään että mauiltaan. Siksi lupasin leipoa samaista kakkua viime jouluksi, kun juhlistimme rakkaan mummini 80-vuotispäiviä koko suvun voimin. Totta kai olisi parasta, jos itse leipoisi myös pohjaan tulevat piparkakut, mutta tällä kertaa säästin aikaa ja vaivaa ja käytin kaupasta ostettuja piparkakkuja. En myöskään ole koskaan kokeillut leipoa gluteenittomia pipareita itse, ja tämä kakku täytyi tehdä gluteenittomana. Citymarketissa on nykyään tosi hyvät gluteenittomat valikoimat, kuten varmasti muissakin isommissa marketeissa, ja sieltä löysinkin tämän juuri sopivan 150 gramman paketin. Ensi joulun projekti lienee sitten kehitellä itse hyvä gluteeniton piparitaikina. :)

Olen käyttänyt glögikakkuun Pirkan kakkureseptiä, mutta erilaisia glögikakkuohjeita on netti pullollaan. Tämä on kahdesti hyväksi todettu, joten suosittelen sitä kaikille! Laitan tähän alle ohjeeseen tarkasti ne ainekset, mitä itse käytin. Näillä ohjeilla kakusta tulee sekä gluteeniton että laktoositon.

Pohja

150 g gluteenittomia ja laktoosittomia piparkakkuja

75 g laktoositonta voita

Täyte

4 liivatelehteä

2 dl laktoositonta vispikermaa

200 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1/2 tl kanelia

1/2 tl kardemummaa

1 appelsiinin raastettu kuori

3 rkl appelsiinin mehua

Kiille

4 liivatelehteä

1 dl vettä

3 dl Marli glögitiivistettä

Koristeeksi

kanelitankoja

(punaherukoita)

(tomusokeria)

Ensin piparkakut pitää murskata muruksi. 

Itse laitoin piparkakut parin pakastepussin sisään ja hakkasin ne muruksi vasaralla, sillä en omista mitään tehokasta konetta, jolla ne olisi saanut murustettua. Olen myös käsin murskannut keksejä muruiksi ja varsinkin kaurakeksien kanssa se onnistuu hyvin, mutta nämä gluteenittomat piparkakut olivat todella kovia.

Tämän jälkeen piparimurut kaadetaan kulhoon, sulatetaan voi kattilassa ja kaadetaan voisula murujen joukkoon. Sitten sekoitetaan murut ja voisula huolellisesti tasaiseksi.

Itse yritin tässä vaiheessa murustaa  piparkakkuja vielä hieman hienommiksi.

Huolellisesti sekoitettu muruseos kaadetaan irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi. Seos pitää painella huolellisesti koko pohjalle tiiviisti ja tämän jälkeen laittaa jääkaappiin jähmettymään.

Kakkuvuokani oli 27 cm halkaisijaltaan, vaikka ohjeessa kehoitettiin käyttämään 24 cm halkaisijan vuokaa. Siksi oli hieman haastavaa saada koko pohja peitettyä muruseoksella, mutta seos riitti kuin riittikin, ja sain kakkuun ihanan ohuen pohjan. 

Mausteiseen juustotäytteeseen tarvitaan appelsiininkuorta, joten appelsiini tulee pestä erittäin huolellisesti ennen käyttöä. 

Laitetaan täytteeseen tarvittavat 4 liivatelehteä kylmään veteen noin 10 minuutiksi likoamaan. Sekoitetaan kulhossa tuorejuusto, tomusokeri, kaneli, kardemumma ja raastettu appelsiininkuori tasaiseksi seokseksi. Vaahdotetaan toisessa kulhossa kerma. Nostellaan kerma tuorejuustoseoksen joukkoon.

Puristetaan sitten noin 3 ruokalusikallista appelsiinin mehua pieneen kattilaan ja kuumennetaan se kiehuvaksi. Puristetaan liuotetuista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuotetaan ne kiehuvaan mehuun. Annetaan liivatemehuseoksen jäähtyä hieman ja sitten kaadetaan se nauhana täytteeseen samalla koko ajan sekoittaen. Kaadetaan täyte jääkaapissa jähmettyneen piparkakkupohjan päälle ja tasoitetaan pinta. Laitetaan kakku sitten vähintään neljäksi tunniksi jääkaappiin hyytymään ennen kiilteen tekoa.

Kiilteeseen kannattaa siis käyttää nimenomaan glögitiivistettä, jotta kiille saa kauniin punaisen värin ja maistuu voimakkaammin glögille.

Laitetaan 4 liivatelehteä kiillettä varten likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Mitataan 3 dl glögitiivistettä tilavaan astiaan. Mitataan sitten 1 dl vettä kattilaan ja kiehauta vesi. Puristetaan liuotetuista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuotetaan liivatteet kiehuvaan veteen tasaiseksi sekoittaen.  Kaadetaan sitten liivatevesiseos glögitiivisteen joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen. Tämän jälkeen laitetaan glögiseos hetkeksi jääkaappiin jäähtymään. Sekoitetaan sitä välillä. Seoksen tulisi olla melko viileää ennen kakun päälle kaatamista, mutta se ei saa kuitenkaan vielä hyytyä. Kaadetaan sitten haalea glögiseos jähmettyneen juustotäytteen päälle ja laitetaan kakku varoen jääkaappiin hyytymään yön yli (vähintään 4 tunniksi).

Kannattaa irroittaa kakun reunat ohuella veitsellä irtopohjavuoan reunoista ennen reunojen poistamista, jottei kiille repeile. 

Koristellaan kakku halutulla tavalla juuri ennen tarjoilua. Pirkan ohjeessa on nätisti laitettu koristeeksi kanelitankoja. Itse halusin lisätä vielä punaherukoita ja tomusokeria kanelitankojen seuraksi ja kakusta tuli mielestäni oikein kaunis.

Hyvää talven jatkoa!

-Sonkku