Sonkun superhelppo bread pudding banaanitäytteellä

Tämä oma herkkureseptini syntyi iltasella, kun piti kehittää jotain kivaa kaapista löytyvistä aineksista. Tämän reseptin voi superhelposti tehdä gluteenittomana, niin kuin itse tein, tai sitten käyttää ihan tavallista leipää. Koska kyseisen herkun tekemisessä ei tarvita teräviä veitsiä, sähkövatkaimia tai liiemmin lihasvoimaa, myös pienet lapset voivat auttaa jokaisessa vaiheessa! :) Uunin käyttö tietenkin mielellään aikuisten vastuulle.

Tarvittavat ainekset:

Leipävanukas

2 dl maitoa

1 kananmuna

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

8–10 viipaletta kuutioitua vaaleaa leipää

Täyte

2,5 dl maustamatonta jogurttia

1 kananmuna

1/2 dl sokeria

1 1/2 tl vaniljasokeria

2 banaania

Pinnalle

3 rkl voita tai margariinia

4 rkl fariinisokeria

Ihan aluksi napsautin uunin päälle 200 °C:een. Tämän jälkeen aloitin leipomisen mittaamalla kulhoon 2 dl rasvatonta maitoa (maidon rasvaisuuden voi päättää ihan itse), 1 kananmunan, 1/2 dl erikoishienoa sokeria ja 1 tl vaniljasokeria. Sekoitin aineksia kulhossa keskenään pallovispilällä, kunnes kananmuna oli kunnolla rikkoontunut ja sekoittunut kaikkiin aineksiin. 

Kuutioin leipäviipaleet melko pieniksi (noin 2 cm x 2 cm) palasiksi. Käytin itse K-CityMarketista ostettua gluteenitonta, vaaleaa Pan Carré -paahtoleipää (ei mitään parasta gluteenitonta leipää, mitä olen maistanut, mutta kävi tähän reseptiin mainiosti), jonka viipaleet ovat tosi pieniä – niitä meni tähän noin 10 kpl. Jos ei tarvitse tehdä gluteenitonta, niin tehkää ehdottomasti vehnäleivästä, esim. ranskanleipä sopii hyvin. Leipä saa olla vähän kuivahtanutta, jolloin se imee nestettä paremmin. Samat säännöt kuin köyhiä ritareita tehdessä!

Kuutioimisen jälkeen tiputtelin leivänpalat maitomuna-seokseen ja annoin niiden imeä nesteet kulhosta. Sillä aikaa voitelin pienehkön lasisen vuoan ja "leivitin" sen hienolla sokerilla. Painelin leipäpaloja kulhossa, jolloin kaikkiin imeytyi nestettä ja ne mössööntyivät hieman taikinamaisemmaksi. Tämän jälkeen levitin ja painelin leipämassan tasaisesti voideltuun vuokaan ja laitoin uuniin 10 minuutiksi.

Leipämassan ollessa uunissa pilkoin 2 banaania suhteellisen paksuiksi viipaleiksi ja valmistin täytteen. Täytteen ainekset, 2,5 dl maustamatonta jogurttia, 1 kananmuna, 1/2 dl hienoa sokeria ja 1 1/2 tl vaniljasokeria, sekoitettiin vain keskenään tasaiseksi massaksi. Otin leipämassan uunista ja asettelin banaaniviipaleet tasaisesti pohjan päälle. Kaadoin jogurttitäytteen banaanien päälle ja tasoittelin sen joka puolelle nuolijalla.

Nypin vielä pienessä kulhossa 3 rkl oivariinia ja 4 rkl fariinisokeria toisiinsa ja ripottelin sokeri-voi-seosta keoiksi täytteen pinnalle eri puolille. 

Tämän jälkeen täytetty leipävanukas sai mennä uuniin 200 °C:een vielä puoleksi tunniksi. Valmis banaanitäytteinen leipävanukas näytti tältä:

Ennen tarjoilua suosittelen jäähdyttämään n. 10 minuuttia. Nautitaan sitten heti lämpimänä. Toimii! :)

Kertokaa ihmeessä omia mielipiteitänne kommenttikentässä!

-Sonkku

Gluteeniton tupaantuliaiskakku

Vietimme tupaantuliaisia viime viikolla ystävien kesken. Juhlissa oli noin 20 henkeä ja tästä kakusta jäi noin 1/3 yli seuraavalle päivälle. Eli noin 30 hengelle sopiva määrä kakkua. :) Tein tosiaan gluteenittoman kakun, koska itse en siedä gluteenia kovinkaan hyvin. Gluteeniyliherkkyys ja keliakia ovat melko yleisiä, ja jotkut ihmiset välttävät gluteenia muista syistä, joten tämä on varmaan melko ajankohtainen resepti tähän kohtaan. Kakku sai paljon ylistäviä kommentteja, joten nyt kun kevään juhlat ovat ovella, voitte unohtaa ne vehnäkakut kokonaan ja tehdä kaikille vieraille yhteisen gluteenittoman kakun, joka on aivan yhtä helppo ja herkullinen kuin tavallinenkin vehnäsokeripohjainen täytekakku.

Tein yhteensä kolme pellillistä kakkupohjia. Ensimmäisen pohjan tein kuudella munalla, mutta koska uunini on vähän perinteisiä uuneja pienempi, pohja jäi aika paksuksi ja päätin tehdä ylemmät kerrokset neljällä munalla. Suosittelen kuitenkin kuuden munan pohjia, jos uuninne on normaalikokoinen!

Yksi pellillinen kakkua syntyy seuraavin ohjein (ja nämä vaiheet toistetaan siis yhtä monta kertaa kuin kakkupohjia tarvitaan, tässä tapauksessa kolmesti):

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Riko kulhoon 6 (4) kananmunaa. Lisää kulhoon 3 dl (2,5 dl) erikoishienoa sokeria ja vatkaa valkeaksi vaahdoksi.

Sekoita toisessa astiassa 3 dl (2,5 dl) perunajauhoja sekä 2 tl leivinjauhetta hyvin keskenään. Huolehdi siitä, ettei perunajauhot tai leivinjauhe ole varmasti olleet missään kosketuksissa vehnätuotteiden kanssa. Jotkut keliaakikot ovat todella herkkiä, eivätkä siedä lainkaan vehnää!

Lisää perunajauhoseos siivilän läpi munasokerivaahtoon pieni määrä kerrallaan nostellen varovaisesti sekaisin taikinaan kunnes kaikki jauhot ovat tasaisesti sekoittuneet munasokerivaahtoon. Huolehdi siitä, ettei taikinaan jää paakkuja, mutta älä sekoita kovakouraisesti tai muuten kakku lässähtää.

Asettele leivinpaperi pellille. Tässä mummiltani saamani hyvä vinkki: ripottele muutama pisara vettä pellille ennen leivinpaperin laittamista, jotta paperi pysyy siinä paikoillaan! Kaada sitten taikina pellille ja tasoittele se kevyesti lastalla. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Kokeile varmuuden vuoksi cocktail-tikulla, että kakku on kypsä.

Laita pöydälle uusi leivinpaperi ja sirottele sen pinnalle hieman sokeria. Kumoa kakku pelliltä sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita päälimmäinen leivinpaperi varovasti. Leivo vielä kaksi pellillistä samoilla ohjeilla.

Kakkupohjat ja kakun täyttäminen kannattaa tehdä jo kakun tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta kakun täytteet ehtivät hyytyä ennen koristelua ja kakusta tulee myös mehukkaampi.

Tein kakun täytteeksi taas bravuuriksi muodostuneet valkosuklaamoussen ja mustikkarahkan. Kostutin pohjat appelsiinimehulla. Kostutus on todella tärkeä vaihe, missä koko kakku voi mennä vikaan. Kakku ei saa olla liian märkä tai liian kuiva. Levitän aina kostutusmehun ruokalusikalla ympäri kakkua huolellisesti joka kohtaan. Reunat ovat erityisen tärkeät. Kostuta siis pohja aina ennen täyttämistä.

Angry Bird -kakussa oli myös samaa valkosuklaamoussea sisällä ja päälle tuli samaa mansikkakreemiä kuin tässä kakussa, mutta laitan ohjeet kuitenkin myös tähän, koska määrät vähän saattoivat muuttua.

Alempaan väliin tuli siis valkosuklaamousse, joka valmistetaan siten, että vatkataan 3,3 dl kuohukermaa vaahdoksi ja sekoitetaan sen joukkoon 200 g maustamatonta tuorejuustoa ja 1/4 dl erikoishienoa sokeria. Sulatetaan n. 150 g valkosuklaata vesihauteessa ja annetaan jäähtyä. Tämän jälkeen lisätään sula valkosuklaa kermavaahtoseokseen ja sekoitetaan tasaiseksi. Liotetaan 3 liivatelehteä kylmässä vedessä. Kiehautetaan 3 rkl vettä kattilassa, puristetaan liotetuista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja sulatetaan ne kiehuvan veden joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi. Tämän jälkeen kaadetaan liivateliuos ohuena nauhana kermaseokseen ja sekoitetaan samalla tasaiseksi. Levitetään täyte kakun pohjakerroksen päälle, asetetaan seuraava kerros päälle ja tasoitetaan reunat lastalla.

Mustikkarahka, joka tuli ylempään väliin valmistetaan seuraavasti: Otetaan 200 g suomalaisia jäisiä mustikoita sulamaan huoneenlämpöön. Vatkataan 3,3 dl kuohukermaa vaahdoksi ja sekoitetaan siihen 250 g maitorahkaa ja 1/2 dl erikoishienoa sokeria tasaisesti. Lisätään hieman sulaneet mustikat kermarahkaseokseen ja sekoitetaan. Liotetaan 4 liivatelehteä kylmässä vedessä. Kiehautetaan 4 rkl vettä kattilassa, puristetaan liotetuista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja sulatetaan ne kiehuvan veden joukkoon. Sekoitetaan tasaiseksi. Tämän jälkeen kaadetaan liivateliuos ohuena nauhana kermaseokseen ja sekoitetaan samalla tasaiseksi. Levitetään täyte kakun välikerroksen päälle, asetetaan päällikerros päälle ja tasoitetaan reunat lastalla. Kostutetaan päällikerros.

Laitoin alumiinifoliota kakun ympärille tiiviisti ja painoin reunat muotoonsa vielä ennen jääkaappiin laittamista. Annoin kakun jähmettyä vuorokauden jääkaapissa ennen koristelua.

Tässä vuorokauden jääkaapissa tekeytynyt kakku.

Koristeluvaiheen aloitin tekemällä mansikkakreemin, jonka oli tarkoitus peittää kakku joka puolelta. Mansikkakreemiin kului n. 250 g tuoreita mansikoita, jotka survoin sauvasekottimella soseeksi. Sosetta pitäisi tulla noin 1,5 dl. Lisäsin mansikkasoseen joukkoon 300 grammaa oivariinia paloiteltuna, 3 tl vaniljasokeria ja noin 800 g tomusokeria. Määrät ovat hieman epämääräisiä, sillä tärkeintä oli saavuttaa oikeanlainen koostumus. Kaikki ainekset kuuluu vatkata sähkövatkaimella kreemiksi, joka voidaan levittää kakun päälle lastalla tasaisesti. Jos kreemi on liian löysää, sitä voi pitää jääkaapissa jonkin aikaa, jolloin se hieman jähmettyy.

Kreemin päälle kaulin vielä todella ohuesti sokerimassakerroksen. Tämän päälle tein koristekuviot sulatetulla tummalla suklaalla. Päällä olevat kuviot pursotin metallisella pienellä pyöreäkärkisellä tyllalla suoraan kakun päälle. Reunan kuviot tein leivinpaperille ja jähmetin ne pakastimessa ennen kakun päälle asettelua. Kakku sai jähmettyä vielä pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kakun alla on leivinpaperi, jonka alla on lahjapaperilla vuorattu uunipelti tarjoiluastiaksi.

Toivottavasti onnistuu ja maistuu!:)

<3:llä Sonkku

Pari tekemääni kakkua arkistoista

Oma, pianoa esittävä, synttärikakkuni vuodelta 2013:

Sisällä oli valkosuklaamoussea ja mustikkarahkaa (sis. liivatetta) sekä vadelmamarmeladia, jos oikein muistan. :D  Kakkupohjat ovat ihan tavallisia sokerikakkupohjia.

Koristeet: Musta, valkoinen ja vaaleanpunainen(=pastavärillä värjätty valkoinen) sokerimassa. Rusetin tein jo pari päivää etukäteen, jotta se ehti kovettua huoneenlämmössä muotoonsa. Pidin jotain pyöreitä muotteja "nauhojen" sisällä, jotta reunat jähmettyivät kolmiulotteisiksi. Pianon mustat koskettimet on tehty Royal-merkkisestä suklaasta ja päällystetty mustalla sokerimassalla. Valkoisten koskettimien välit on piirretty mustalla elintarviketussilla. Lisäksi päällä on hopeita ja vaaleanpunaisia nomparelleja ja kultaisia, pehmeitä koristehelmiä.

Pikkuveljeni lakkiaisjuhla-kakku vuodelta 2013:

Tein kaksi samanlaista kinuskikakkua, joihin tuli tavallisten sokerikakkupohjien väliin mansikkarahkaa.

Päällä on itse tehty kinuski (ohjeet myöhemmin), tuoreita mansikoita ja kermavaahto, joka on pursotettu tähtipäisellä tyllalla. :)