Another chocolate cake - different decorations

Eilen juhlittiin synttäreitä perheen ja lähisuvun kanssa ja tein samalla suklaakakkureseptillä kakun kuin viime viikolla, mutta koristelin kakun tällä kertaa vähän eri tavalla. Piirtelin valkosuklaalla kuviot ensin suklaakuorrutetun kakun pintaan (pikkuruinen metallinen tylla oli käytössä), minkä jälkeen pursotin keskikokoisella metallisella tyllalla mascarponekermat reunoille (tällä kertaa oli vain ihan vähän mascarponea ja suurin osa laktoositonta kermaa, koska vieraiden joukossa oli heikosti laktoosia kestäviä). Ripottelin vaaleanpunaista koristesokeria kerman päälle ja lisäsin keskelle punaiset pääsiäiskarkit. :)

- Sonja

Pääsiäiskoristeltu suussa sulava suklaakakku mascarponekermalla!

Siitä onkin taas pitkä aika, kun viimeksi olen tätä blogia päivittänyt. Kaikenlaisia leipomuksia on kertynyt omiin arkistoihini tässä ajassa, mutta ajattelin nyt tehdä postauksen kuitenkin tuoreimmasta käyttämästäni reseptistä, joka on yksi parhaista käyttämistäni kakkuresepteistä. Tämä resepti on täydellinen sinulle, joka rakastat suklaata - ja kuulemani mukaan uppoaa myös sinulle, joka et suklaakakuista liiemmin ole aikaisemmin välittänyt! Koska pääsiäinen on ovella, koristelin kakun teemaan sopivalla tavalla. :) (Numero 23 kakun päällä kuvaa allekirjoittaneen ikävuosia, joiden täyttymistä kakun ääressä juhlittiin.)

Sain alkuperäisen reseptin muutama vuosi sitten työkaveriltani, joka tarjosi kakkua työpaikalla. Kakun lisukkeena hän tarjosi kermavaahtoa, mikä oli hänen mukaansa ehdoton lisä tälle kakulle. Itse olen suurena kermavaahdon ystävänä samaa mieltä. Tällä kertaa korvasin kuitenkin lisukekermavaahdon mascarponekerma-kuorrutuksella kakun reunoilla ja olin todella tyytyväinen! Valitettavasti mascarponea ei saa vähälaktoosisena (kumma juttu!), joten jos juhlavieraissa on laktoosi-intolerantikkoja, täytynee tyytyä pelkkään kermavaahtoon (tai kokeilla korvata mascarponea tuorejuustolla, mikä ei todellisuudessa vastaa mascarponea millään tavalla).

Aloita leipominen voitelemalla ja korppujauhottamalla halkaisijaltaan n. 24 cm oleva irtopohjavuoka. (Itse olen tottunut korvaamaan makeissa leivonnaisissa usein korppujauhotuksen sokerilla, ja tein saman myös nyt. Sokeri sulaa ihanasti kakun pintaan uunissa. Vuoka kannattaa pestä mahdollisimman pian käytön jälkeen, ettei sokeri pinty siihen kiinni.)

Sulata 200 g taloussuklaata ja 200 g margariinia yhdessä vesihauteessa. (Itse korvasin osan suklaasta maitosuklaalla - koska kröhöm joku oli käynyt napsimassa pari palaa taloussuklaalevystä - mutta en usko että se vaikutti makuun paljoakaan. Käytin margariinina vähärasvaisempaa oivariinia. Sulatin ensin suklaata yksinään ja lisäsin margariinin, kun suklaa oli jo alkanut kunnolla sulaa.) Muista, että suklaan joukkoon ei saa joutua yhtään pisaraa vettä tai suklaa on pilalla!

Vatkaa 4 huoneenlämpöistä kananmunaa ja 2 dl erikoishienoa sokeria kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita toiseen astiaan 1,5 dl vehnäjauhoja, siivilöitynä 4 rkl tummaa kaakaojauhetta ja 1 tl leivinjauhetta. Lisää jäähdytetty sula suklaa-rasva-seos sokeri-muna-vaahtoon ja sekoita kevyesti seokset toisiinsa. Lisää kuivat aineet siivilän läpi vähitellen varovaisesti nuolijalla nostellen taikinan sekaan. Kun seos on tasaista, levitä taikina tasaisesti sokeroituun uunivuokaan.

Paista kakkua 175 asteisen uusin keskitasolla noin 45 minuuttia. Anna valmiin kakun jäähtyä hieman vuoassa ja irroita kakku sitten vuoasta varovaisesti. Kumoa kakku tarjoilualustalle jäähtymään lisää. Kuten alla olevasta kuvasta näkyy, kakun kuuluu jäädä hieman kosteaksi keskeltä, mutta ei raa'aksi. Tämä on siis ylösalaisin käännetty kakku.

Valmista kuorrutus: Kuumenna kattilassa 1 dl kuohukermaa, mutta älä keitä! Lisää kuuman kerman joukkoon 150 g pieneksi paloiteltua taloussuklaata ja 1 rkl margariinia. (Itse käytin maitosuklaata, koska halusin saada hieman vaaleamman värin, jotta tummalla suklaalla tehdyt koristeet näkyisivät paremmin. Maitosuklaasta tuli itseasiassa erittäin hyvän makuista kuorrutetta, joten suosittelen!) Sekoita kuorrutetta, kunnes se on tasaista. Anna kuorrutuksen jäähtyä jonkin aikaa ennen kuin kaadat sen kakun päälle ja levität sen ympäri kakkua.

Mikäli kuorrutteeseen jää ilmakuplia, ne voi puhkaista cocktail-tikulla kätevästi! Näin pinnasta tulee nätimmän näköinen. :)

Kakun voi siis tarjoilla ihan tällaisenaan ja vatkata kermavaahtoa sen kylkeen, mutta itse halusin koristella kakun pääsiäis- ja synttäriteemaan sopivaksi. Koska olen innostunut mascarponesta, kuorrutin reunat mascarponekermalla.

Ihan ensimmäiseksi sulatin n. 50 g tummaa suklaata vesihauteessa. Suklaan jäähtyessä asettelin valkoisia jelly beanseja (ostin ihan citymarketista irtokarkkeja ja koitin valikoida valkoisia moniväristen karkkien joukosta) kakun päälle pajunkissoiksi. Laitoin sulan suklaan pursotinpussiin, jossa oli pienipäinen tylla päässä ja pursotin pajunkissoille oksat, minkä lisäksi tein lisää suklaaviivoja kakun päälle. Lopun sulan suklaan pursotin leivinpaperin päälle kuvioiksi ja laitoin jääkaappiin jähmettymään. Sulatin myös n. 50 g valkoista suklaata vesihauteessa ja tein saman kuin tummalla suklaalla. Pursotin valkosuklaalla myös luvun 23.

Tämän jälkeen valmistin mascarponekerman: Vatkasin 1,5 dl kuohukermaa vaahdoksi ja sekoitin  vaahtoon purkillisen (250 g) mascarponejuustoa. Lisäsin vaniljasokeria ja erikoishienoa sokeria vaahtoon maun mukaan - ei liikaa, koska kakku on jo valmiiksi makeaa. Jos vaniljatankojen hurja hinta ei hirvitä, voisi mascarponevaahtoon lisätä vaniljasokerin sijasta vaniljansiemeniä.

Pursotin mascarponekerman kakun reunoille käyttämällä tähtipäistä keskikokoista tyllaa. Pursotin vuoroin muutaman "viivan" pystyyn ja vuoroin vaakaan ja päälle tein vielä tähtimäiset pursotukset. Hyviä pursotusvinkkejä saa esimerkiksi täältä.

Halusin kakkuun tällä kertaa vielä vähän lisää iloisuutta, joten lisäsin reunoille pastellinsävyisiä suklaamunia, jotka oli myös ostettu cittarin irtsariosastolta. Lisäksi painelin kermaan jääkaapissa jähmettyneitä suklaakuvioita.

Toivottavasti maistuu! Yritän jatkossa päivitellä vähän tiheämpään tahtiin. Omissa arkistoissani olisi yksi toinenkin pääsiäisaiheinen resepti, joten ehkä lisään senkin tänne vielä ennen pääsiäistä! :)

Hyvää kevättä ja makoisaa pääsiäisen aikaa kaikille!

- Sonja